重庆火锅加盟哪个品牌好？如何开好一家重庆火锅店？就现目前火锅行业发展来看，火锅从业人数占全国从业人数六分之一，“如何有效控制人力成本？”成为店面运营难点，能解决这一问题，才能开好火锅店，才能算重庆火锅加盟好品牌。

“做减法”是门店生存“不二法则”，合理成本节约方式，就能提高利润率。重庆火锅排名前50强——重庆十七门火锅，全国连锁加盟店超550家，店面运营自成体系，人力资源控制经验丰富。今天为各位创业者分享“做减法”3大要点，希望对各位加盟商有所帮助。

1、增加员工技能，实现一人多岗

大多数火锅加盟店奉行一人一岗不变动排班原则，十七门火锅认为这种排班并不可取；加盟店可根据员技能熟练度，将时间颗粒度细化至一小时甚至更低，实现一人多岗制。

例如：一个服务员原本需连续工作11小时，多项技能潜力被挖掘后，可以先做1小时接待，然后做4小时传菜，中间休息一小时，然后做两小时接待再传菜。一天只需工作8小时，中间还能拥有休息时间，也不会让服务员因长期只做某项工种烦闷。

2、灵活安排人手，合理使用临时工

十七门火锅建议：各位加盟商在提高固定员工工作效率同时，也要重视临时工价值。毕竟我国“人口红利时期”逐渐过去，劳动力市场已逐步进入供不应求阶段。

十七门火锅可以根据人力资源大数据，预测店面情况及需求，在高峰期适当安排兼职人员，兼职人员完成高峰期既定工时后离开。这样，营业平缓期不会造成人力浪费，加盟店固定员工便可相应减少。

3、岗位与绩效挂钩

十七门火锅建议：加盟商一定要培养复合型人才，而非单一型人才，将绩效和一岗多能挂钩。员工掌握技能越多，工资越高；还可按照工作时间给予绩效奖励，或根据客人满意度、店面销售业绩给予奖励；让员工明白同样是工作八小时，但不能虚耗八小时，毕竟老板也希望员工都能过得快乐、充实。

开一家重庆火锅加盟店，看似简单，其实做好做大并容易。重庆十七门火锅建议各位加盟商，灵活运用人力成本控制3大要点，拒绝浪费，在未来火锅行业经营中，冲出红海，日进斗金。